Веганство

Веганские диеты, как правило, содержат меньше калорий, белков, витамина B12, омега-3 жиров, кальция, чем всеядные диеты, но одновременно содержат больше углеводов, клетчатки, микроэлементов, фитохимических веществ и антиоксидантов.

Давайте перечислим с какими дефицитами обычно сталкивается веган. И приведем самые ценные источники питание для веганов.

С какими дефицитами обычно сталкивается веган

 

  • Энергия (ккал)

 

растительная продукция имеет меньшую плотность калорий по сравнению с пищей содержащей животный источники

 

  • Белок

 

источники белка растительного происхождения часто неполные, в них отсутствуют важные незаменимые аминокислоты, чем их эквиваленты животного происхождения

 

  • Витамин Б12

 

основные источники витамина Б12, который необходим для работы нервной системы и синтеза ДНК, являются продукты животного происхождения, такие как говядина, яйца, молоко и рыба

 

  • Железо, цинк

 

несмотря на потребление такого же количества железа, как и всеядные (цельнозерновыми и бобовыми), проблемы с биодоступностью растительного железа могут означать, что веганам необходимо потреблять его почти на 80% больше чем всеядным

 

  • Кальций

 

кальций присутствует в основном в молочных продуктах

 

  • Омега-3

 

из-за отсутствие морепродуктов, веганы потребляют меньше омеги-3 жирных кислот, чем всеядные

Источники питания для веганов

 

Белок

бобовые, зерновые, тофу, киноа, орехи, семена

Омега-3

семена льна, грецкие орехи, семена чиа, семена конопли, водоросли

Витамин Б12

растительное молоко

Железо

бобовые, зерновые, орехи, зеленые овощи

Цинк

фасоль, орехи, овес, ростки пшеницы

Кальций

тофу, капуста брокколи, цветная капуста