Веганство
Веганские диеты, как правило, содержат меньше калорий, белков, витамина B12, омега-3 жиров, кальция, чем всеядные диеты, но одновременно содержат больше углеводов, клетчатки, микроэлементов, фитохимических веществ и антиоксидантов.
Давайте перечислим с какими дефицитами обычно сталкивается веган. И приведем самые ценные источники питание для веганов.
С какими дефицитами обычно сталкивается веган
- Энергия (ккал)
растительная продукция имеет меньшую плотность калорий по сравнению с пищей содержащей животный источники
- Белок
источники белка растительного происхождения часто неполные, в них отсутствуют важные незаменимые аминокислоты, чем их эквиваленты животного происхождения
- Витамин Б12
основные источники витамина Б12, который необходим для работы нервной системы и синтеза ДНК, являются продукты животного происхождения, такие как говядина, яйца, молоко и рыба
- Железо, цинк
несмотря на потребление такого же количества железа, как и всеядные (цельнозерновыми и бобовыми), проблемы с биодоступностью растительного железа могут означать, что веганам необходимо потреблять его почти на 80% больше чем всеядным
- Кальций
кальций присутствует в основном в молочных продуктах
- Омега-3
из-за отсутствие морепродуктов, веганы потребляют меньше омеги-3 жирных кислот, чем всеядные
Источники питания для веганов
Белок |
бобовые, зерновые, тофу, киноа, орехи, семена |
Омега-3 |
семена льна, грецкие орехи, семена чиа, семена конопли, водоросли |
Витамин Б12 |
растительное молоко |
Железо |
бобовые, зерновые, орехи, зеленые овощи |
Цинк |
фасоль, орехи, овес, ростки пшеницы |
Кальций |
тофу, капуста брокколи, цветная капуста |